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舌尖上的文化-傳承中國五千年飲食文化

舌尖上的文化-傳承中國五千年飲食文化

作者:清渠
出版社:北京工業大學出版社出版時間:2015-01-01
開本: 16開 頁數: 282
讀者評分:5分5條評論
本類榜單:美食銷量榜
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舌尖上的文化-傳承中國五千年飲食文化 版權信息

  • ISBN:9787563941322
  • 條形碼:9787563941322 ; 978-7-5639-4132-2
  • 裝幀:暫無
  • 版次:暫無
  • 冊數:暫無
  • 重量:暫無
  • 印刷次數:1
  • 所屬分類:>

舌尖上的文化-傳承中國五千年飲食文化 本書特色

中國飲食的魅力不僅在于事物本身,還表現為其具有無窮的文化和精神輻射力。帶你去探索那些*本真*原味的美食,那些刻骨銘心的舌尖文化。

舌尖上的文化-傳承中國五千年飲食文化 目錄

**章 以食為天——吃飯“吃”出來的飲食文化
 1.中國飲食文化的源頭:四教
 2.天人相應的質樸飲食觀
 3.民以食為天的儒家正統思想
 4.日常飲食積淀出的審美理念
 5.*早的飲食文獻:《禮記·內則》
第二章 食亦有禮——小小餐桌上的禮儀
 1.夫禮之初,始諸飲食
 2.食能表意,謹守待客之禮
 3.食可傳情,美食催生宴席社交
 4.座次之禮:以右為尊
 5.食禮典籍:《禮記·曲禮》
第三章 四溢酒香——源自五谷的“解憂”味道
 1.酒:五谷中的生命之泉
 2.無酒不成席,無酒宴不歡
 3.從蒸餾到發酵,釀造工藝的變遷
 4.酒曲,由菌生發出的醇香
 5.品酒、評酒,醉之魂
 6.越陳越香,漫談十大名酒
第四章 茶禪一體——沸水與茶香的哲學碰撞
 1.茶:水與葉的高溫邂逅
 2.茶道中的虛靜之美
 3.煮茶說禪的茶禪文化
 4.文人茶道:修身養德風雅事
 5.品茶品意境,話中國十大名茶
 6.不可不說的陸羽與《茶經》
第五章 湯粥齊聚——積淀千年的熬煮記憶
 1.粥的起源:黃帝始烹谷即成粥
 2.扁鵲曾以“火齊粥”入藥
 3.熱粥情結,熬出來的溫暖味道
 4.湯文化的核心理念:和
 5.“煮”在湯里的中國哲學觀
 6.伊尹品湯的“政治”味
第六章 五味歸一——“至味”里的調和大學問
 1.甘酸苦辛成,謂之五味
 2.傳統飲食的*高原則:五味調和
 3.五味與五行陰陽學說
 4.注重“本味”的調和之法
 5.豐富多彩的調料文化
 6.食用香料的探尋與發掘
第七章 烹調之技——治大國不過烹小鮮而已
 1.烹調技法的由來與變遷
 2.上千年的技藝積淀與傳承
 3.食材與廚技的美味淬煉
 4.烹調原則:廚規為本,靈變為王
 5.烹調技藝中的精深治國理念
第八章 食之美器——視覺與味覺的完美統一
 1.美食還需美器來盛
 2.飲食器具與制陶工藝
 3.鐘鳴鼎食,食具的青銅時代
 4.精美瓷器里的食器文化
 5.皇室貴族的專享:金銀為碗玉為杯
 6.現代飲食器具的多元化
第九章 南甜北咸——面與米的地域飲食差異
 1.地域環境下的飲食偏好
 2.南米北面的基本食系格局
 3.青藏高原的饋贈:青稞
 4.靠啥吃啥,飲食的地域文化
第十章 幫菜體系——漫談食之流派與八大菜系
 1.飲食流派的形成與發展
 2.口味中國:北成南甜川多辣
 3.特色鮮明的地方菜
第十一章 藥食同源——“碗”里開出的養生之花
 1.食物與醫藥原本就是一體
 2.以食當藥與以藥當食
 3.食療的奠基之作:《黃帝內經》
 4.養生飲食理念的來源
 5.藥補不如食補,民間進補情結
 6.藥王的食療精粹:《千金食治》
第十二章 清歡味道——宗教與素食主義風潮
 1.茹素起源于神圣的祭祀活動
 2.清身凈心,品神圣之味
 3.佛教的過午不食
 4.道教的飲食龜息養生理念
第十三章 食韻古風——從市井到貴族的舌尖之旅
 1.市井小吃的親民魅力
 2.不得不說的皇家宮廷菜
 3.以典雅見長的官府菜
 4.名樓名店里的美味珍饈
 5.點心里的點點心意
 6.驛站滋生的茶食文化
第十四章 宴道人道——飲食社交里的人情典故
 1.鴻門險宴:智慧與實力的博弈
 2.煮酒論英雄,虛實之宴
 3.小小灑宴也能“釋”兵權
 4.千叟宴里的“敬老經”
 5.民間的“紅”“白”宴請
 6.從《紅樓夢》等名著的肴饌談起
第十五章 因食成俗——節慶食俗里的傳統味
 1.美食與節慶的喜悅碰撞
 2.龐大繁雜的食俗體系
 3.飲食風俗中的美好追求
 4.歷史動蕩中的食俗演變
 5.少數民族的奇特食俗
 6.“吃”出來的節日與況味
第十六章 舌尖文藝——樂、舞、詩里的美食魅影
 1.舌尖上綻開的文藝之花
 2.有樂有舞的宴飲文化
 3.食與詩,文人的美食情結
 4.繪畫與飲食:景深意遠繪食事
 5.探尋名著里的美食魅影
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商品評論(5條)
  • 主題:

    書名比內容好

    2020/5/29 22:55:03
    讀者:ztw***(購買過本書)
  • 主題:

    知其然知其所以然,了解吃背后的文化

    2020/5/10 22:15:44
    讀者:ztw***(購買過本書)
  • 主題:

    新書品相,價格美麗,好評五分,開卷有益。

    2020/5/1 17:37:20
    讀者:ztw***(購買過本書)
  • 主題:

    書很喜歡,內容嘛,都是文字,沒有圖片哦可是

    2020/4/27 17:17:20
  • 主題:

    書的質量太棒了!是正版,書的質量很好,內容很豐富。真好~太喜歡了中國圖書網了

    2020/4/27 16:04:57
    讀者:******(購買過本書)
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