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好奇的調酒師-全面掌握調制完美雞尾酒技藝的精髓

好奇的調酒師-全面掌握調制完美雞尾酒技藝的精髓

出版社:北京科技出版時間:2018-07-01
開本: 16開
中 圖 價:¥48.3(7.0折) 定價:¥69.0 登錄后可看到會員價
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好奇的調酒師-全面掌握調制完美雞尾酒技藝的精髓 版權信息

  • ISBN:9787530496381
  • 條形碼:9787530496381 ; 978-7-5304-9638-1
  • 裝幀:暫無
  • 版次:暫無
  • 冊數:暫無
  • 重量:暫無
  • 印刷次數:暫無
  • 所屬分類:>

好奇的調酒師-全面掌握調制完美雞尾酒技藝的精髓 本書特色

調制一流的雞尾酒依靠調酒師對成分的理解,以及這些成分在一起時發生了怎樣微妙的變化——它們的味道、香氣和顏色。在這本書里,特里斯坦•斯蒂芬森探索了調制完美雞尾酒的藝術,解釋了其背后的科學原理,以及現代迷人的雞尾酒是如何調制的。
特里斯坦•斯蒂芬森展示了一些精選的經典雞尾酒,介紹了它們有趣的起源、那些啟發或創造了它們的各色歷史人物,以及在歷史背景下它們是如何相互交織在一起的。接著,他在這些經典雞尾酒的基礎上,經過自己的重新研制實驗,發明了新的配方,并加入了現代的元素,獨創了一些具有現代風格和氣息的雞尾酒。每款雞尾酒還有全面而詳盡的技術介紹,是雞尾酒愛好者和專業調酒師的**圖書。

好奇的調酒師-全面掌握調制完美雞尾酒技藝的精髓 內容簡介

英國雞尾酒類經典暢銷書; 從一只玻璃杯到一杯完美雞尾酒,中間蘊含了多少知識和秘密,本書都為你一一呈現,是雞尾酒愛好者和專業調酒師的**圖書; 配方照片都專業精美考究,每一幅都讓人愛不釋手。

好奇的調酒師-全面掌握調制完美雞尾酒技藝的精髓 目錄

Contents 簡介 2 本書使用指南 6 基礎知識 7 關于味道的科學 10 味覺示意圖 16 • 技術 19 冰,搖和與攪拌 20 給雞尾酒調味 25 浸漬與萃取 28 水狀膠體 32 榨汁,風干和脫水 36 澄清 39 干冰和液氮 42 煙霧 45 泡沫、氣泡和雞蛋 46 旋轉蒸發 50 雞尾酒陳化 51 • 雞尾酒 55 金酒 57 伏特加 91 白蘭地和干邑 109 威士忌 131 朗姆酒 153 龍舌蘭酒 187
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好奇的調酒師-全面掌握調制完美雞尾酒技藝的精髓 作者簡介

特里斯坦•斯蒂芬森是雞尾酒界一位閃耀的明星,也是《好奇的調酒師》等系列暢銷書的作者,創辦有一家全球知名的飲料咨詢公司,并創辦了廣受歡迎的倫敦酒吧。他在全球一些*的飲酒和美食項目中做出了很大貢獻。2009年,他在英國咖啡師錦標賽中獲得第三名; 2012年,他被評為英國年度調酒師,同年被《倫敦晚報》評選為“最有影響力的倫敦人”之一。

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